Kesik börek

Nur Hanım · 29 May 2015

Kesik Börek
Oklava gölgesinde büyüdüğümü daha öncede söylemiştim. Açma börekler her zaman favorimdidir.Bugunde kolay ve nefis bir börek tarifimiz var hadi bir göz atalım tarife
Hamuru için
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küp şeker
Un

İç Harcı
300 gr.kıyma
2 adet kuru soğan
2-3 adet renkli biber
2 adet domates
tuz , karabiber, kırmızı toz biber, kimyon

Yufkalara sürmek için
125gr tereyağ

Üzerine sürmek için
Yumurta sarısı
Çörekotu

Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ilave edip çırpıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Yarım saat dinlendiriyoruz sonrasında hamurdan 10-12 adet yumak yapıyoruz. Üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5-10 dakika daha bekletiyoruz böylece yumakları açmak kolay olacaktır.
Kıymayı tencereye koyup kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz. Soğan ve biberleri ince ince kıyıp kıymaya ekliyoruz. Bir süre daha kavurup baharatlarını ekleyip kabuklarını soyup minik minik doğradığımız domatesleri ekleyip bir güzel karıştırarak harcımızı ocaktan alıyoruz.
Tereyağını yağ tavasında eritiyoruz.
Dinlenen yumakları unlayarak açıyoruz .
Büyük boy borcam dikdörtgen tepsiyi yağlıyoruz. Yuvarlak tepsi kullanabilirsiniz Dikdörtgen tepsiye yufkaları rahat yerleştırmek için açtığımız yufkaları kesiyoruz.
İlk yufkayı bütün olarak tabana büzerek yerlestiriyoruz üzerine bir kaşık kadar yağ gezdiriyoruz.
İkinci yufkayı açıp ortadan kesiyoruz tepsimize yerleştiriyoruz üzerine yağ gezdirip
Üçüncü yufkayı açıp üzerine kapatıyoruz.
Kıymalı harçtan çok dolu olmayacak şekilde biraz seriyoruz üzerine tekrar üç yufka serip aralarını yağlıyoruz.
Benim böreğim 12 kat oldu 3 kat da bir kıymalı harç koydum.
En üst yufkayı bütün olarak büzerek kapatıyoruz.
Keskin bir bıçakla böreğimizi kesiyoruz.
Yumurtasını sürüp cörekotunu serpip 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.